Pendant l’Antiquité et le Moyen Âge, Les épices faisaient partie des biens les plus précieux et les plus coûteux des produits importés.
Les épices possèdent des saveurs fortes et/ou piquantes, ce sont des matières organiques végétales issues de différents parties de la plante à l’exception du sel.
Les épices proviennent :
1 – Des racines comme le céleri
2 – Des rhizomes comme le curcuma et le gingembre
3 – De l’écorce comme la cannelle
4 – Des feuilles appelées généralement des herbes aromatique comme le laurier, le basilic, l’origan, le thym
5 – Des fruits de la plante comme le poivre, le piment, les baies roses, la vanille, le cumin
6 – Des graines comme la moutarde, la noix de muscade, le pavot, le fenugrec, le sésame et la nigelle
7 – Des stigmates comme le safran
8 – Des boutons floraux comme les clou de girofle.

Hormis le sel et le poivre qu’on utilise dans toutes les préparations, la liste des épices de base qu’on utilise souvent et qu’on doit toujours avoir dans sa cuisine :
1 – le curcuma de la famille des Zingibéracées, de couleur orange vif, sa saveur est légèrement piquante.
2 – le gingembre de la famille des Zingibéracées, de couleur brun clair avec une saveur piquante.
3 – le paprika provient d’un type de poivron, le paprika est de couleur rouge, sa saveur est âcre et légèrement piquante.
4 – le cumin de la famille des Apiacées, les graines sont de couleur brun-jaune, le cumin a une saveur est prononcée.
5 – la cannelle de la famille des Lauracées, de couleur ocre avec une saveur chaude et boisée.
6 – la coriandre de la famille des Apiacées, les graines sont de couleur brun claire à beige, leur parfum est subtilement orangé.
7 – le curry est un mélange d’épices et selon sa composition, le curry peut être jaune, orange, rouge ou vert avec une saveur douce, épicée ou piquante.

La DDM (Date de Durabilité Minimale) qui remplace DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) à pour objectif d’informer les consommateurs jusqu’à quelle date les produits conservent leurs qualités gustatives, physiques et nutritives…

Une fois la DDM dépassée, il se peut que les produits comme les épices, les herbes aromatiques, les tisanes, les thés…perdent un peu de leurs propriétés spécifiques sans pour autant présenter un risque sanitaire pour les consommateurs si leurs emballages ne sont pas altérés et les conditions de leurs conservations sont appropriées .
À savoir
La DDM n’est pas obligatoire sur certains produits comme le sel, le vinaigre, les fruits et légumes frais, le vin…
La vente de produits avec un DDM dépassé ne constitue pas une infraction.

Les épices contrairement à d’autres produits alimentaires, n’ont pas de date de péremption, mais une Date de Durabilité Minimale (DDM), et vous ne prendrez pas le risque d’une intoxication alimentaire. Si vous dépassez cette DDM, votre épice pourra toujours être consommée, mais plus le temps passera et plus elle perdra de ses valeurs nutritionnelles et gustatives, ainsi que de sa couleur s’atténuera.
Lorsque vous conservez vos épices dans les meilleures conditions, vous pouvez en profiter pendant de très nombreuses années.

1 – La chaleur est l’ennemie de vos épices.
Pensez donc à les stocker dans un lieu où il ne fait jamais trop chaud, surtout l’été. Évitez aussi de stocker vos épices au-dessus d’un four ou d’une plaque de cuisson.
2 – L’humidité est également nuisible à la bonne conservation de vos épices.
Lorsque vous utilisez vos épices, évitez donc de verser directement vos épices à partir de leur pot ou de leur sachet au dessus d’un plat de cuisson ou d’un plat dégageant de la vapeur, car cette vapeur ne manquerait pas de pénétrer dans le pot ou le sachet et vos épices, diminuant leur temps de conservation. Prenez plutôt un peu d’épices avec une cuillère bien sèche ou entre votre pouce et votre index pour saupoudrer vos épices dans vos plats.
3 – La lumière altère aussi le bonne conservation d’une épice.
En effet, la lumière dégrade les épices et les condiments. Mais rassurez vous, chez Épices Market, nos épices et condiments, nos herbes aromatiques, nos thés et tisanes sont conditionnés dans des sachets hermétiques opaques et refermables, et enfermés dans de grands placards où la température est quasi constante.
4 – L’air altère aussi vos épices.
C’est bien connu, l’air contient de l’humidité, et parfois il peut contenir énormément d’humidité. Pour éviter donc que vos épices soient soumises à l’humidité, conservez les dans des pots ou des sachets parfaitement hermétiques et refermables. Épices Market vous livre d’ailleurs ses épices, ses condiments, ses herbes aromatiques et ses thés et tisanes, dans des sachets étanches refermables. Ainsi vous n’êtes pas obligés de les transférer dans un autre contenant, ils se conserveront parfaitement tels qu’ils sont livrés.

Les commandes validées et réglées sont expédiées dans les 24 h. Les commandes enregistrées et réglées pendant les week end et les jours fériés sont préparées et expédiées en priorité le jour ouvré suivant.

Les commandes non volumineuses sont emballées dans des lettres cartonnées. Tandis que les commandes plus lourdes et plus volumineuses sont emballées dans des cartons avec des dimensions adaptées au volume de la commande. Dans les deux cas les produits sont minutieusement protégés.

Les petites commandes non volumineuses sont expédiées en lettre suivie, et les commandes plus volumineuses et/ou lourdes sont expédiées en Colissimo. Dans les deux cas votre numéro de suivi vous sera transmis par email après l’expédition de votre commande. Ce numéro de suivi vous permettra de suivre les différentes étapes de la livraison de votre commande.

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