Cannelle de Ceylan en poudre
La cannelle peut remplacer facilement le sucre dans les desserts. En effet, sa puissante saveur permet de donner du goût tout en diminuant la teneur en sucre de vos préparations. Grâce à son effet coupe-faim la cannelle permet d’augmenter la satiété et de diminuer ainsi les apports caloriques quotidiens.
La cannelle est une épice aromatique produite à partir de l’écorce de certains canneliers de la famille des lauracées. La cannelle la plus réputée et la plus connue est la cannelle de Ceylan qui est de couleur brun jaune pâle, parfumée et au goût doux et chaud.
Elle est utilisée depuis l’antiquité, c’est l’un des ingrédients utilisés dans le processus d’embaument par les anciens Égyptiens et on en parle même dans certains versets de la Bible.
La cannelle en poudre est obtenue par broyage de bâtonnets de cannelle de Ceylan. Le nom scientifique de la cannelle est Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum de la famille des Lauraceaes. En anglais on l’appelle cinnamon et arabe qurfa.
Utilisation de la cannelle en poudre
La cannelle en poudre est très présente dans la cuisine indienne et orientale, elle est couramment utilisée dans les préparations culinaires sucrées et pâtisseries comme les tartes aux pommes.
La cannelle est également utilisée dans la confection des plats salés, elle assaisonne et parfume les viandes, les tajines, les ragoûts et le chili, elle s’accommode très bien avec les légumes sucrés comme les patates douces, les courges et les potimarrons, c’est un ingrédient essentiel de la célèbre pastilla marocaine. La cannelle est l’une des épices moulues qu’on trouve dans la composition de nombreux mélanges d’épices comme le garam masala, ras el-hanout et les quatre épices…
Tisane, infusion, thé et remède à la cannelle de Ceylan
Thé, tisane et infusion
Tisane à la cannelle recette : Mettre 1/2 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre ou 2 grammes d’écorce dans une tasse, ajouter 200 ml d’eau bouillante puis laisser infuser 15 minutes. Filtrer et déguster (vous pouvez sucrer au miel si vous le souhaitez).
Thé à la cannelle de Ceylan préparation : En infusion dans une eau chaude à 90°C pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez laisser infuser plus ou moins longtemps selon votre goût.
Remède grand-mère
Lait et cannelle : Mettre 1/4 de cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre dans une tasse de lait tiède, bien mélanger. Ce remède peut aider à soulager la diarrhée.
Miel et cannelle : Mélanger une cuillère à soupe de miel avec une demi-cuillère à café de cannelle en poudre. Prendre une cuillère à café de ce mélange avant le petit déjeuner pour stimuler le système immunitaire et aider à prévenir les infections.
En inhalation : ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre à un bol d’eau chaude et inhaler les vapeurs. Cette méthode peut aider à soulager la congestion nasale et la toux.
Infusion de cannelle : Faites infuser une cuillère à café de cannelle en poudre dans une tasse d’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Ce remède est souvent utilisé pour aider à soulager les douleurs menstruelles et pour réduire la fièvre.
Masque à la cannelle : mélanger une cuillère à café de cannelle en poudre avec une cuillère à soupe de miel. Appliquer ce mélange sur le visage et laisser agir pendant une dizaine de 10 minutes avant de rincer à l’eau tiède. Ce masque est généralement utilisé pour réduire l’inflammation de la peau et prévenir l’acné.
La cannelle peut être allergène pour certaines personnes et qu’elle peut interagir avec certains médicaments. Si vous envisagez d’utiliser la cannelle à des fins médicinales, il est préférable de prendre conseils auprès d’un professionnel.
Vertus et bienfaits de la Cannelle
Ce condiment à la saveur parfumée est riche en fibres, en antioxydants et en minéraux. La cannelle stimule la digestion, la respiration et aide à traiter les maux d’hiver, et grâce à son pouvoir anti-inflammatoire, elle aide à lutter contre les douleurs musculaires.
Avec toutes ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, la cannelle a bien évidemment un effet sur notre système digestif, et pas des moindres. En effet, la cannelle aide à calmer les brûlures d’estomac et les problèmes de digestion, elle soulage aussi les spasmes gastro-intestinaux. Utilisée régulièrement, la cannelle permet de stimuler le système digestif et peut être précieuse après un repas copieux en facilitant sa digestion.
Avec 90% de substances antioxydantes. Elle permet de lutter contre l’excès de radicaux libres qui est la cause du vieillissement prématuré des cellules. Les principes actifs contenus dans la cannelle ont aussi un effet positif sur la cholestérolémie et la glycémie, sans oublier ses propriétés aphrodisiaques.
