Comment faire du beurre rance (Smen) maison ?
NON !! Le beurre rance, n’est pas du beurre périmé.
Beurre rance recette maison : Appelé aussi Smen ou beurre fermenté, il est utilisé dans certaines recettes de la cuisine maghrébine comme le coucous, le poulet au citron confit ou encore l’harira …
Avec très peu d’ingrédients, On peut réaliser cette recette du beurre rance et le conserver pendant des années. Son vieillissement renforce son gout pour le bonheur des papilles.
Beurre rance recette maison
Ingrédients
- 500 g de beurre doux de qualité
- 3 à 4 cas d’origan
- 2 grand verres d’eau
- 3 cas de sel
Préparation
Étape 1 :
laissez ramollir le beurre à température ambiante dans un grand saladier. Pendant ce temps faites une infusion d’origan dans une casserole, laissez bouillir pendant 5 min, filtrez et laissez refroidir.
Étape 2 :
Ajoutez un peu d’eau dans le saladier et malaxez le beurre pendant 2 min puis égouttez le.
Étape 3 :
Ajoutez le sel et l’infusion d’origan, pétrissez et malaxez le beurre pendant quelques minutes puis bien égouttez le beurre en laissant écouler toute l’infusion.
Étape 4 :
Remplissez un bocal en verre, bien le fermer, puis le mettre dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant minimum un mois avant de commencer à vous en servir.
